Ai cũng biết rằng món canh măng khô là một món canh cổ truyền, không thể thiếu trong mâm cỗ Tết. Dưới đây là bí quyết nấu canh măng chuẩn vị cho ngày Tết của người dân miền Bắc nước ta. Món ăn này thơm ngon, được nhiều người yếu thích nhưng khi nấu tốn rất nhiều thời gian. Với bí quyết ninh măng dưới đây bạn sẽ rút ngắn được nửa thời gian hầm măng.
Chuẩn bị nguyên liệu món canh măng khô
Măng khô: 500g
Móng giò: 1 cái
Xương: 300g
Gia vị, muối, nước mắm, hành lá.
Cách nấu canh măng ngon
Mẹo chọn măng ngon
Nên chọn mua những loại măng có màu vàng hơi nâu, được cắt thành miếng nhỏ và chưa tẩm muối gì lên măng. Nếu mua măng miếng to, thời gian ngâm măng và luộc măng sẽ lâu hơn. Măng nguyên chất phải còn lưu giữ mùi hương đặc trưng là măng mới.
Cách hầm măng khô nhanh nhừ
Bước 1: Trước tiên, bạn cần lấy phần măng khô định nấu mang đi rửa sạch với nước sau đó ngâm qua đêm cho măng nở hết. Bạn cũng hoàn tòan có thể ngâm từ 2 – 3 đêm, thay nước hàng ngày. Ngày đầu tiên ngâm có thể dùng nước vo gạo để giúp măng trắng và ngon hơn, những ngày còn lại dùng nước thường.
Bước 2: Sau khi ngâm, thì cho măng vào nồi nước đun sôi luộc vài lần cho đến khi măng mềm hoàn toàn và nước luộc măng màu trắng thì dừng lại. Nên để nồi măng sôi trong ít nhất một giờ với lửa trung bình.
Bước 3: Sau khi bạn luộc măng xong thì hãy vớt ra và ngâm với nước lạnh để tăng độ giòn. Sau đó xé nhỏ hoặc thái miếng tùy ý với măng.
Bí quyết nấu canh măng nhanh nhừ
Bước 4: Tiếp đó, bạn hãy cho măng lên chảo nóng xào sơ măng với một ít muối và nước mắm cho măng ngấm gia vị. Trong khi xào bạn nên chú tới lửa nhỏ giúp măng chín đều.
Bước 5: Tiếp đó, bạn cho phần móng giò, xương cần xát muối rửa sạch và cho vào nồi, chần qua để khi nấu nước dùng sẽ được trong. Sau đó đem rửa lại với nước cho sạch sẽ.
Bước 6: Đổ móng và xương vào nồi, thêm nước lạnh và ninh trong khoảng 30 phút, nếu có bọt thì hớt hết bọt để nước dùng được trong.
Bước 7: Tiếp tục cho măng đã xào vào nồi xương đang ninh, sau đó đun cho đến khi măng chín mềm, móng chín nhừ là được.
Bước 8: Sau cùng bạn hãy nếm lại một lần nữa xem nước dùng đã đậm đà chưa. Thả hành lá vào nồi rồi tắt bếp và múc canh ra bát và thưởng thức thôi. Như vậy bạn đã có món măng khô hầm chân giò thơm ngon.
