Dưới đây là một mẹo nhỏ giúp rã đông thịt lợn nhanh chóng và an toàn, tránh làm hỏng thịt như khi dùng nước sôi.
Đầu tiên, lấy miếng thịt lợn đông lạnh ra khỏi tủ đông. Không nên vội vàng rửa thịt mà thay vào đó, hãy rắc một lớp muối mỏng lên bề mặt của miếng thịt. Muối không chỉ giúp gia tăng hương vị mà còn có tác dụng giảm nhiệt độ đông lạnh, giúp thịt rã đông nhanh hơn.
Đầu tiên, lấy miếng thịt lợn đông lạnh ra khỏi tủ đông.
Sau đó, dùng tay xoa nhẹ miếng thịt để muối được phân bố đều, giống như một bước massage giúp cơ thịt thư giãn và dễ hấp thụ muối hơn. Sau khoảng một phút, bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt dần mềm và không còn cứng như ban đầu.
Sau đó, dùng tay xoa nhẹ miếng thịt để muối được phân bố đều, giống như một bước massage giúp cơ thịt thư giãn và dễ hấp thụ muối hơn.
Tiếp theo, cho miếng thịt vào một nồi nhỏ, thêm một chút giấm trắng. Giấm sẽ giúp khử mùi tanh của thịt và làm cho thịt trở nên thơm ngon hơn. Tiếp tục đổ nước ấm (khoảng 40 độ C) vào nồi, lưu ý không dùng nước quá nóng để không làm mất đi hương vị và chất dinh dưỡng của thịt. Ngâm thịt trong nước khoảng 5 phút, khi thịt mềm hơn và dễ cắt, bạn có thể vớt thịt ra và chế biến tiếp.
Tiếp theo, cho miếng thịt vào một nồi nhỏ, thêm một chút giấm trắng.
Nếu miếng thịt lớn, bạn nên rửa lại 2 lần với nước để loại bỏ hoàn toàn mùi muối và giấm còn sót lại trên bề mặt. Bước này cũng giúp rút ngắn thời gian rã đông hơn nữa. Lúc này, thịt lợn đã ở trạng thái lý tưởng để chế biến, dù là xào, hầm hay quay, tất cả đều có thể mang đến những món ăn thơm ngon, đậm đà.
