Nếu có dịp đến các vựa mít, khu chợ đầu mối, chị em sẽ dễ dàng thấy chủ hàng thường cắt góc đầu mít, sau đó bôi chất trắng lên. Không ít người thắc mắc vì sao quả nào cũng phải làm như thế, liệu chất trắng mà chủ hàng bôi lên quả mít có gây hại gì không?
Nay em đọc được bài viết trên Phunutoday mới rõ lý do đây ạ. Em chia sẻ để cả nhà mình cùng biết nhé!
Bài viết có nói rằng mít không phải là loại quả có thể nhìn hình dáng bên ngoài mà đoán định được chất lượng bên trong. Đôi khi nhìn vẻ ngoài đẹp đẽ, tròn trịa, bóng bẩy nhưng bên trong mít đã bị xơ đen hết rồi. Kể cả những người lành nghề nhất, thu mua mít hàng chục năm trời cũng chỉ dám chắc khoảng 80% chất lượng quả mít qua việc kiểm tra bên ngoài thôi. Chính vì thế, để có thể đảm bảo chất lượng mít bên trong, cách duy nhất của họ là cắt một góc ở đầu quả mít. Tiếp sau đó là dùng vôi, tức chất trắng mà mọi người thấy, để bôi lên vị trí vừa cắt.
Ảnh minh họa – Nguồn: Phunutoday
Có 2 lý do để chủ hàng thực hiện điều này:
– Sau khi cắt góc có thể biết được quả mít đó có bị xơ đen không.
– Bôi vôi lên vết cắt để tránh mít bị nhiễm khuẩn, không bị nhanh hỏng.
Nếu chị em còn lo ngại chuyện dùng vôi bôi lên vết cắt, khi ăn mít sẽ ảnh hưởng sức khỏe thì hãy nghe PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, giảng viên Viện Sinh học – Công nghệ – Thực phẩm (ĐH Bách Khoa) giải thích nhé. Theo ông, vôi vốn là chất sát trùng, không quá nguy hiểm như nhiều người lầm tưởng. Loại vôi thường dùng bôi lên vết cắt ở đầu quả mít là CaO, khi kết hợp với nước tạo thành Ca(OH)2. Khi người dùng bôi lên vết cắt quả mít, chất Ca(OH)2 sẽ tiếp tục phản ứng trong không khí biến thành CaCO3, tạo thành lớp màng cứng trắng. Chất này không có gì độc hại và cũng không ăn mòn vào quả mít hay ngấm vào múi mít. Người mua chỉ cần cắt bỏ phần này là được.
Để giúp cho người mua an tâm hơn, nhiều chủ hàng còn giải thích rằng, nếu muốn tẩm thuốc cho mít chín nhanh, không cần phải cắt góc, bôi vôi. Người ta chỉ cần dùng xi lanh bơm thuốc thẳng vào cuống hoặc thậm chí ngâm cả quả mít còn nguyên vào hóa chất. Việc cắt góc, bôi vôi ở đầu quả mít không phải là chiêu trò tẩm hóa chất như nhiều người lầm tưởng.
Biết được lý do rồi thì từ nay chị em mình yên tâm mua những quả mít đã cắt góc nhé! Tuy nhiên, dù là mít này đã qua một lần chọn lựa từ chủ hàng, chúng ta cũng cần học cách chọn mít ngon nha chị em. Có 4 yếu tố giúp chị em xác định được quả mít ngon:
Ảnh minh họa – Nguồn: Phunutoday
Dựa vào hình dáng quả mít: Hãy chọn những quả tròn đều, không có chỗ lõm. Thông thường, những quả mít có eo, lõm dễ bị sâu, cứng hoặc khu vực đó không có múi, nhiều xơ. Một quả mít có hình dáng tròn đều, cầm lên thấy nặng tay rất đáng mua.
Dựa vào màu sắc và độ mềm của quả mít: Khi mít chín, vỏ sẽ chuyển sang màu vàng nâu. Nếu dùng tay ấn vào sẽ thấy vỏ có độ mềm nhất định, không bị mềm nhũn. Ngoài ra, quả mít chín sẽ có phần gai nở to, gai không nhọn và thưa hơn rất nhiều so với mít còn xanh. Chị em cũng cần chú ý mít chín ép thì gai sẽ nhọn, cứng và dày.
Quan sát nhựa mít: Quả chín tự nhiên khi bổ ra sẽ có rất ít nhựa (mủ). Những quả mít chín ép, chín bằng thuốc sẽ chảy ra rất nhiều nhựa trắng, chớ nên mua.
Dựa vào mùi thơm quả mít: Nếu là quả tự nhiên sẽ có mùi thơm đặc trưng, thậm chí chúng ta có thể ngửi được mùi mít từ xa. Trong khi đó, mít còn xanh hay mít chín ép sẽ không có được mùi thơm như vậy, phải đưa lên sát mũi mới thấy có mùi nhưng rất nhẹ.
