Nhà mình bao năm nay dùng tủ lạnh cũng rất hay tích trữ đồ trên ngăn đông nhưng mình chỉ tích trữ thịt, cá, tôm, cua, nói chung là các đồ ăn mặn chứ chưa từng cấp đông ray củ bao giờ.
Hôm nay sang nhà đứa bạn, nó lại chỉ cho mình cách cấp đông các loại ray củ như đậu xanh, súp lơ. Theo kinh nghiệm của cá nhân nó thì nhà nó đã làm như vậy suốt nhiều năm nay mà lúc nào cũng có sẵn rau củ sạch (mang từ quê ra để được lâu trong ngăn đá) để ăn.
Mình thấy cũng hay nhưng cũng khá lăn tăn vì thực tế các chất dinh dưỡng trong rau củ như các vitamin và khoáng chất rất dễ bị biến đổi. Hơn nữa khi cấp đông như vậy rồi rã đông thì rau sẽ bị nát ra chứ làm sao giữ được hương vị tươi ngon nữa.
Rau củ có thể cấp đông được để ăn lâu dài nhé mọi người, ảnh: dSD
Mình băn khoăn không biết có nên làm theo không nên đã lên mạng tìm hiểu về phương pháp này. Thật may đã đọc dược thông tin của chuyên gia giải thích về vấn đề này trên báo VNE, mình chia sẻ lại ở đây cho tất cả mọi người cùng biết nhé!
Thông tin này được chuyên gia dinh dưỡng Phạm Hồng Ngọc, Viện Y học Ứng dụng Việt Nam giải thích như sau:
Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, bất kỳ thực phẩm đông lạnh nào cũng an toàn để sử dụng vì vi khuẩn và các mầm bệnh khác không thể phát triển ở nhiệt độ từ âm 17,78 độ C trở xuống. Tuy nhiên, điều hạn chế của phương pháp này là thực phẩm đông lạnh sẽ mất chất lượng sau một thời gian, có thể bị cháy lạnh (xảy ra khi nước thoát ra từ thực phẩm đông lạnh) và thay đổi kết cấu nếu bị đông lạnh trong thời gian dài.
Thực tế chính quá trình đông lạnh sẽ giúp ngăn vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm phát triển. Thức ăn đông lạnh, súp rau và món hầm có thể để trong ngăn đá tới ba tháng. Thậm chí, rau củ và trái cây đông lạnh có thể để vĩnh cửu nếu nhiệt độ đủ lạnh phù hợp.
Trước khi cấp đông, cần rửa sạch rau củ, bảo quan ở nhiệt độ ổn định, thời gian bảo quản của mỗi loại rau củ không giống nhau, ảnh: dSD
Tuy nhiên, theo lời khuyên của vị chuyên gia này, để chất lượng tốt nhất, nên sử dụng sản phẩm đông lạnh trong 8-12 tháng.
Trước khi đông lạnh, nên rửa kỹ tất cả rau củ hoặc trái cây tươi dưới vòi nước lạnh, tùy từng loại mà có gọt vỏ hay không, sau đó dùng khăn giấy thấm khô để loại bỏ độ ẩm dư thừa, giúp ngăn tủ đông không bị cháy lạnh. Chuyển thực phẩm vào hộp hoặc túi an toàn với tủ đông, loại bỏ càng nhiều không khí ra khỏi hộp hoặc túi càng tốt, sau đó đưa vào đông lạnh.
Các loại rau củ có thể đông lạnh, bao gồm cà rốt, hạt ngô, bông cải xanh, súp lơ trắng, đậu xanh, đậu Hà Lan và cải brussels. Một số loại rau lá xanh, khoai tây và những loại thực phẩm có độ ẩm cao như bí xanh cũng có thể được đông lạnh.
Một bí quyết giúp các bà nội trợ là có thể chần qua sản phẩm trước khi đông lạnh, giúp giữ được hương vị, màu sắc và chất dinh dưỡng.
Vậy là việc đông lanh rau củ quả hoàn toàn có thể được mọi người ạ. Miễn sao là đảm bảo quá trình bảo quản đúng hướng dẫn, không bị mất điện hay thay đổi nhiệt độ để trái cây, rau củ giữ được độ tươi ngon và chất dinh dưỡng.
Vậy là từ hôm nay mình có thể yên tâm cấp đông rau củ rồi. Nhiều khi bận rộn nhưng chỉ cấp đông được thịt cá, không cấp đông rau củ bao giờ nên toàn phải mất rất nhiều thời gian đi chợ.
Mình chia sẻ lên đây để nhà ai mà cũng đang như nhà mình thì có thể cấp đông thêm các loại rau củ cho tiện lợi nhé! Ai có cách gì hay hơn thì cùng nhau chia sẻ nhé mọi người ơi.
