Tưởng chừng như chẳng có gì phải bàn vì việc vo gạo, cắm cơm là hành động đã quá quen thuộc mà ai cũng biết. Thế nhưng, các mẹ có dám chắc là mình đang làm đúng không? Sau khi đọc những thông tin dưới đây, mỗi người sẽ có câu trả lời cho riêng mình và em biết là nhiều chị sẽ ngượng ngùng vì bao lâu nay toàn “sai bét nhè”.
Vo gạo quá kỹ
Nhiều người thường có thói quen vo 4 – 5 lần nước đến khi nước gạo mất đi màu trắng đục và chỉ còn lại màu trắng trong. Đây chính là thói quen làm mất đi chất dinh dưỡng trong gạo.
Để giữ được lượng dinh dưỡng, bạn nên vo khoảng 1 – 2 lần nước để loại bỏ hết bụi bẩn đi là được. Hãy vo gạo từ từ, cho nước vào nồi cùng với gạo, dùng tay khuấy đều để bụi bẩn, trấu nổi lên trên bề mặt, dùng tay nhẹ nhàng sàng lọc để lấy sạn, cuối cùng đổ nước đó đi. Tránh vò xát gạo vào nhau sẽ làm mất đi nhiều dưỡng chất trong hạt gạo.
Nấu cơm bằng nước lạnh
Các mẹ thường chỉ nấu cơm bằng nước nóng khi muốn cơm chín nhanh hơn, còn lại lúc rãnh rỗi thì hầu hết là dùng nước lạnh. Thực ra, việc dùng nước nóng hay nước lạnh không chỉ khác nhau ở thời gian nấu cơm mà nó còn có mức ảnh hưởng lớn đến chất lượng dinh dưỡng trong nồi cơm của bạn.
Các chuyên gia khẳng định, nấu cơm bằng nước sôi sẽ tốt nước lạnh (dù nấu bằng nồi cơm điện hay nồi gang đun bếp gas hoặc bếp củi). Bởi vì, nấu cơm bằng nước lạnh sẽ khiến hạt gạo trương lên và các chất dinh dưỡng đồng thời cũng tan ra trong nước và bay hơi đi. Nếu nấu cơm bằng nước nóng, lớp ngoài của hạt gạo sẽ co nhanh lại và tạo thành lớp màng bảo vệ giúp hạt gạo không bị vỡ nứt, từ đó các chất dinh dưỡng sẽ được giữ lại.
Chính nhờ việc nấu cơm bằng nước sôi, đậy vung để giữ nhiệt và tránh cho gạo tiếp xúc với không khí mà lượng vitamin B1 sẽ được giữ lại nhiều hơn 30% so với cách nấu bằng nước lạnh.
Chọn gạo có mùi quá thơm
Hiện nay, chắc không còn gia đình nào ăn gạo khô nữa, nhà nào cũng lựa chọn những loại gạo thơm dẻo để ăn. Tuy nhiên, mọi người cần cảnh giác bởi gạo quá thơm có thể rất nguy hiểm tới sức khỏe.
Để gạo có được mùi như vậy, người bán gạo thường sử dụng các hương liệu tạo mùi không có nguồn gốc rõ ràng, chứa hóa chất độc hại. Khi chúng ta ăn phải những chất này sẽ gây ngộ độc, tiêu chảy, lâu dài có thể tích tụ thành ung thư.
Bởi vậy, khi mua gạo, các mẹ nên chọn những hạt gạo trắng, dài và không bị gãy vụn, không chọn những hạt gạo dị dạng, có màu, mùi lạ. Trước khi mua gạo chúng nên bỏ nắm gạo trên tay để ngửi để ngửi xem gạo có sử dụng hóa chất tạo mùi hay không.
Đảo cơm ngay khi “cơm nảy”
Thông thường, khi nấu bằng nồi cơm điện nó sẽ tự động nảy sang nút hâm nóng khi cơm sôi khoảng 5 phút. Nhiều mẹ thường có thói quen mở nắp vung nồi cơm ngay lúc này để đảo cơm. Việc làm này sẽ khiến lớp cơm trên bề mặt bị nhão còn tầng dưới dính chặt gây khó khăn khi lau rửa nồi.
Để cơm ngon, không bị dính nồi bạn nên để thêm khoảng 5 phút sau khi nồi nhảy sang chế độ hâm nóng (warm) rồi mới rút phích cắm, đảo cơm cho đều. Sau đó bạn lại cắm thêm 5 phút nữa thì cơm sẽ dẻo và rất ngon.
Không “đánh tơi cơm” trước khi ănKhi cơm đã chín nếu bạn không chủ động dùng đũa xới đều cho hạt cơm tơi ra thì đến khi ăn sẽ rất khó xới và cảm giác cơm không thơm ngon. Tốt nhất là hãy đánh tơi cơm lên trước khi xới vào bát cho cả nhà nhé!
Mẹo nhỏ để nấu cơm ngon
– Dùng nước trà nấu cơm: Cơm không những thơm, màu sắc trông lạ mắt, mà còn có lợi cho tiêu hoá. Cách làm như sau: Dùng 0,5-0,7 g lá chè, ngâm vào 1 kg nước sôi từ 5-8 phút, dùng vải thưa lọc hết bã, đổ nước chè đã lọc sạch bã vào gạo đã vo sạch và nấu như bình thường, đợi đến khi cơm chín là được.
– Cho dầu ăn vào cơm: Khi nấu cơm, nếu ta nhỏ vài giọt dầu hoặc mỡ động vật vào cơm, cơm không những thơm, tơi, nhừ, mà còn không bị cháy nồi.
