Cá là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe con người. Khi rã đông, nhiều người không biết cách nên làm mất hương vị và độ tươi của cá, khiến món cá không còn được hấp dẫn. Đầu bếp nhà hàng đã chỉ 03 mẹo rã đông cá rất đơn giản, không cần ngâm vào nước mà cá vẫn giữ được độ tươi ngon như vừa đánh bắt. Đây chính là bí quyết tuyệt vời giúp bạn chế biến được một món ăn hoàn hảo ngay từ bước đầu tiên.
03 cách rã đông cá đúng
+ Làm tan băng bằng nước muối
Với cách này, đầu tiên bạn cần tìm một cái chậu lớn hơn, đổ một thìa muối vào đó rồi sau đó thêm nước vừa đủ để cá ngập nước. Sau đó cho muối vào và khuấy đều tay cho đến khi muối tan hết thì cho cá đông lạnh vào ngâm cùng.
Tác dụng rã đông của muối rất tốt. Chờ khoảng thời gian khoảng 15 phút sau chúng ta tiến hành xem xét tình trạng của cá. Đảm bảo khi đó cá đã rã đông và không ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của cá.
+ Rã đông bằng giấm trắng
Tương tự như dùng muối, bạn cũng cần chuẩn bị một cái nồi lớn, sau đó sẽ đổ một lượng giấm trắng thích hợp vào. Lưu ý, lượng giấm trắng không được nhiều quá, nếu không sẽ khiến cá sẽ bị chua. Sau khi khuấy đều rồi thì sẽ cho phần cá đã đông vào. Cách này có thể không nhanh như rã đông trong nước muối nhưng cũng khá tốt, sau khoảng 20 phút thì cá sẽ mềm ra.
+ Rã đông bằng lò vi sóng
Dùng cách này để rã đông hết sức tiện lợi, mọi người hoàn toàn có thể làm thử. Bạn chỉ cần cho cá ra khỏi tủ lạnh và cho vào lò vi sóng, đầu tiên phải để ở nhiệt độ thấp để trong 3 phút. Sau khi chín, bạn lấy ra và quan sát trạng thái, nếu chưa được, quay thêm 1 hoặc 2 phút cho đến khi nó rã đông hoàn toàn.
Dù là rã đông cá hay rã đông thịt, bạn đều có thể thử phương pháp này, đảm bảo rã đông nhanh và không ảnh hưởng đến hương vị.
Một số lưu ý khi rã đông thực phẩm
Quá trình rã đông thông được thực hiện bằng cách tan đá nhờ nước và rã đông trong không khí. Tuy nhiên, khi tiến hành rã đông trong không khí, vi sinh vật sẽ dễ dàng xâm nhập và sẽ mất thời gian lâu hơn. Tốt nhất, trước khi sử dụng một ngày, bạn hãy chuyển thực phẩm từ ngăn đá xuống ngăn mát để có thể rã đông từ từ.
Cũng nên lưu ý, để bảo quản thực phẩm, bạn không nên làm đông hai lần. Bởi khi rã đông lần thứ nhất, các tinh thể đá tan thành nước thì phần nào đã phá vỡ các tế bào của thực phẩm. Nếu như tiếp tục làm đông lần thứ hai thì nước lại tạo thành đá và sau đó lại rã đông. Vì vậy, các thành phần dinh dưỡng ở thực phẩm sẽ bị trôi ra ngoài thông qua dịch bào và nước đá. Đồng thời, các vi sinh vật gây bệnh cũng phát triển một cách nhanh hơn.
Ngoài ra, bạn cũng tránh nấu các thực phẩm đông lạnh lâu hơn bình thường. Khi bạn ngại rã đông thực phẩm đông lạnh và cho vào nồi nấu luôn vì nghĩ rằng nấu thực phẩm đông cũng hoàn toàn giống như nấu thực phẩm tươi bình thường, chỉ khác là thời gian nấu sẽ lâu hơn một chút. Khi làm như vậy, bạn sẽ khiến cho thực phẩm có thể bị quá chín, mất chất và mất đi vị ngon của một món ăn thông thường.
