Rã đông cá sai cách có thể làm mất đi hương vị và độ tươi ngon của chúng. Tuy nhiên, tôi đã được một đầu bếp nhà hàng chia sẻ 3 mẹo rã đông cá đơn giản mà không cần ngâm vào nước, giúp giữ nguyên độ tươi như vừa mới đánh bắt. Đây là những bí quyết tuyệt vời để bạn chế biến món ăn hoàn hảo ngay từ bước đầu tiên.
Cá là một thực phẩm quan trọng trong bữa ăn của gia đình, như cá đuối, cá chẽm, cá chim,… và chúng ta thường sử dụng cá trong những dịp lễ hội hay khi tiếp đãi khách. Không chỉ vậy, cá còn mang ý nghĩa cát tường, biểu tượng cho sự trường thọ và những lời chúc tốt đẹp.
Ngoài ra, cá cũng là thực phẩm giàu đạm, ít béo và có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là đối với trẻ em và người già. Việc bổ sung cá vào khẩu phần ăn sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Ngày nay, nhiều gia đình mua cá rồi để vào tủ lạnh để tiện lấy ra chế biến khi cần. Mặc dù cấp đông cá rất dễ dàng và tiện lợi, nhưng việc rã đông cá cũng cần phải chú ý. Đặc biệt, không nên ngâm cá trực tiếp vào nước. Đầu bếp nhà hàng đã chỉ cho tôi 3 mẹo rã đông rất đơn giản và hiệu quả, giúp cá vẫn giữ được độ tươi ngon như lúc mới mua.
Rã đông bằng nước muối
Để rã đông cá, bạn có thể sử dụng nước muối. Chuẩn bị một cái chậu lớn, cho một thìa muối vào và đổ nước sao cho cá ngập trong nước. Khuấy đều cho đến khi muối tan hoàn toàn, sau đó cho cá đông lạnh vào ngâm trong dung dịch này.
Để rã đông cá, bạn có thể sử dụng nước muối.
Muối có tác dụng rã đông rất hiệu quả, tương tự như khi dùng muối để làm tan băng tuyết. Sau khoảng 15 phút, bạn có thể kiểm tra tình trạng của cá, nếu cá đã rã đông mà không ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị thì có thể chế biến ngay.
Rã đông bằng giấm trắng
Một cách khác là dùng giấm trắng để rã đông. Bạn chuẩn bị một cái nồi lớn, cho một lượng giấm trắng vừa đủ vào (lưu ý không nên cho quá nhiều giấm để tránh làm cá bị chua).
Khuấy đều rồi cho cá đông lạnh vào ngâm. Mặc dù phương pháp này không nhanh như dùng nước muối, nhưng sau khoảng 20 phút, cá sẽ mềm và tươi ngon.
Một cách khác là dùng giấm trắng để rã đông.
Rã đông bằng lò vi sóng
Rã đông cá bằng lò vi sóng là cách tiện lợi và nhanh chóng. Bạn chỉ cần lấy cá ra khỏi tủ lạnh, đặt vào lò vi sóng và chọn chế độ rã đông với nhiệt độ thấp. Để cá trong lò vi sóng khoảng 3 phút, sau đó kiểm tra tình trạng cá.
Nếu chưa rã đông hoàn toàn, bạn có thể quay thêm 1-2 phút cho đến khi cá mềm hoàn toàn.Phương pháp này cũng có thể áp dụng với thịt heo và giúp rã đông nhanh mà không làm mất đi hương vị. Lưu ý, không nên ngâm cá trong nước lạnh hoặc nước sôi vì điều này có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng cá.
