Cách luộc gà thơm ngon, đậm vị với hành và gừng
Cách chế biến chi tiết:
Bước 1: Chọn một con gà tươi hoặc gà đông lạnh. Sau khi sơ chế, rửa sạch gà và để ráo nước. Cũng cần rửa sạch hành lá và gừng, sau đó băm nhỏ hành lá.
Bước 2: Đặt gà vào nồi, thoa đều một lớp rượu nấu ăn lên toàn bộ con gà. Sau đó, nhồi một ít hành lá và gừng thái chỉ vào bụng gà. Rắc thêm hành lá và gừng băm nhuyễn lên trên thân gà rồi để yên trong khoảng 30 phút để khử mùi tanh và giúp thịt gà thấm gia vị.
Chọn một con gà tươi hoặc gà đông lạnh.
Bước 3: Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho gà vào chần trong 10 giây rồi vớt ra ngay. Lặp lại thao tác này ba lần để thịt gà săn chắc hơn.
Bước 4: Sau lần chần thứ ba, để gà lại trong nồi, thêm hành lá, gừng thái chỉ, muối, rượu nấu ăn và quả dành dành để tạo màu vàng cho gà. Đun lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp và để gà ngâm trong nồi thêm 15 phút. Dùng đũa kiểm tra, nếu không thấy nước đỏ chảy ra, thịt gà đã chín.
Bước 5: Khi gà đã chín, vớt ra và ngâm ngay vào thau nước đá trong khoảng 3 phút. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ làm da gà săn lại và tăng hương vị. Khi gà nguội, vớt ra để ráo nước, chặt thành từng miếng nhỏ và bày ra đĩa. Thưởng thức cùng nước chấm.
Mẹo hay để luộc gà thơm ngon, ngọt thịt
Chọn gà tươi: Nên chọn gà ta hoặc gà vườn để đảm bảo thịt gà chắc, ngọt và không bị bở. Gà phải còn tươi, không có mùi hôi hay dấu hiệu ôi thiu.
Ướp gà trước khi luộc: Trước khi luộc, hãy xoa đều một chút muối và gừng đập dập lên bề mặt gà, để khoảng 15-20 phút. Điều này giúp khử mùi tanh và làm gà thêm thơm ngon.
Luộc gà với nước lạnh: Đặt gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập gà, sau đó mới bắt đầu đun. Nước lạnh giúp gà chín đều từ ngoài vào trong.
Đặt gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập gà, sau đó mới bắt đầu đun.
Không đậy nắp kín: Khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa và để nước sôi lăn tăn. Đừng đậy nắp kín để hơi nước thoát ra, giúp thịt gà không bị dai.
Thêm gia vị vào nước luộc: Để gà thêm thơm ngon và khử mùi tanh, bạn có thể thêm vài lát gừng, củ hành tím và một chút muối vào nồi nước luộc.
Chú ý thời gian luộc: Thời gian luộc sẽ tùy thuộc vào kích thước gà, thường từ 30-40 phút. Kiểm tra gà bằng cách xiên đũa vào phần đùi, nếu không thấy nước đỏ chảy ra thì gà đã chín.
Ngâm gà vào nước lạnh sau khi luộc: Khi gà đã chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh trong vài phút để da gà giòn, thịt săn chắc và không bị khô.
Với những mẹo trên, bạn sẽ có món gà luộc thơm ngon, mềm mịn và không bị tanh.
